Mochi

I mochi sono un dolce tradizionale giapponese a base di riso. L’impasto è fatto con riso glutinoso tritato e poi pestato. Probabilmente avrete visto qualche video (questo ad esempio) in cui un uomo colpisce con un martello in legno l’impasto in un mortaio, mentre in contemporanea, nella pausa tra un colpo e l’altro, un’altra persona lo rigira: è allucinante come riescono a coordinarsi e a mantenere il ritmo senza colpirsi tra loro.
L’impasto così lavorato risulta elastico e gommoso e, una volta data la forma, costituisce i famosi dolcetti. I mochi sono anche la base per altri dolcetti come ad esempio i daifuku e i dango.